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Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln

Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln für jede Gelegenheit

Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln kombinieren die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit einer geschmackvollen Füllung aus Kichererbsen und Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 Stück Süßkartoffeln Ersetzen Sie sie durch normale Backkartoffeln oder Butternut-Kürbis für einen anderen Geschmack.
Für die Füllung
  • 400 g Kichererbsen Ersetzen Sie sie durch weiße Bohnen oder gekochten Quinoa, wenn gewünscht.
  • 200 g Kirschtomaten Jede Art von Tomaten funktioniert im Notfall.
  • 1 Stück Gurke Ersetzen Sie sie durch gewürfelte Paprika, wenn nicht verfügbar.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebeln oder Schalotten ersetzt werden.
  • 100 g Kalamata-Oliven Jede entsteinte Olive kann als Ersatz verwendet werden.
  • 150 g Feta-Käse Für eine vegane Option weglassen oder durch Ziegenkäse ersetzen.
Für das Dressing
  • 3 EL Extra natives Olivenöl Hochwertiges Avocadoöl kann auch verwendet werden.
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft funktioniert ebenso gut.
  • 2 Zehen Knoblauch Passen Sie die Menge nach persönlichem Geschmack an.
  • 1 TL Getrockneter Oregano Frische Kräuter können anstelle von getrockneten Kräutern verwendet werden.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf das Backblech legen. 40–50 Minuten backen, bis sie bei Fingerdruck weich sind.
  3. Kirschtomaten, Gurke und rote Zwiebel klein schneiden. Mit Kichererbsen, Kalamata-Oliven, Feta-Käse und frischen Kräutern mischen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und gut umrühren.
  6. Süßkartoffeln längs aufschneiden, das Innere lockern und mit der Füllung großzügig füllen.
  7. Sofort warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 18000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Meal Prep und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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