Mango pürieren: Die reife Mango schälen und in Stücke schneiden. In einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Frischkäse und Mango mischen: Weichgewordenen Frischkäse und pürierte Mango in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Zucker und Vanille hinzufügen: Puderzucker und Vanilleextrakt zur Mischung geben und gut verrühren.

Zitronensaft einmischen: Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen, bis alles integriert ist.

Trüffel formen: Mit einem Esslöffel portionsweise entnehmen und zu kleinen Bällchen rollen.

Trüffel kühlen: Die geformten Trüffel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Weiße Schokolade schmelzen: Weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Trüffel überziehen: Die gekühlten Trüffel in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier legen.

Kokosnussmantel hinzufügen: Getrocknete Kokosnuss über die noch feuchte Schokolade streuen.

Letzte Kühlung: Die beschichteten Trüffel erneut für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.