Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie 7-8 Minuten, bis sie weich sind. Reduziere die Hitze und koche sie weitere 20-30 Minuten, bis sie goldblond und karamellisiert sind, dabei gelegentlich umrühren. Während der letzten 5 Minuten, füge den gehackten Knoblauch, Salz und rote Pfefferflocken hinzu.

Heize den Ofen auf 245 °C vor und stelle einen Pizzastein oder ein Backblech hinein. Bestäube eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Pizzateig zu einem 30-35 cm großen Kreis aus. Übertrage den Teig auf ein Stück Backpapier und steche mit einer Gabel kleine Löcher hinein.

Verteile das cremige Kürbispüree gleichmäßig auf dem Pizzateig und lasse einen Rand von 1,5 cm. Gib die karamellisierten Zwiebeln und den frisch geriebenen Gouda gleichmäßig darüber.

Schiebe die vorbereitete Pizza (mit dem Backpapier) auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech. Backe die Pizza 12-15 Minuten lang, bis der Rand knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Nimm die Pizza aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Bestreue sie optional mit frischer, gehackter Petersilie. Schneide die Pizza in 8 Stücke und serviere sie warm.