In einer Schüssel das Allzweckmehl mit Backpulver, Backsoda und Salz vermischen. Ein Ei und 120 ml Wasser hinzufügen. Den Teig für etwa 7 bis 9 Minuten kneten. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Leicht mit Pflanzenöl bestreichen und für 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig in 3 cm breite Streifen schneiden. Mit einem feuchten Essstäbchen eine Linie entlang der Mitte jedes Streifens drücken.

In einem großen Topf das Öl auf 180-190°C erhitzen. Die Teigstreifen leicht dehnen und in das heiße Öl geben. Ca. 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun sind.

Die frisch frittierten Youtiao warm servieren, ideal zu Sojamilch oder Congee.