Lass die ungesalzene Butter für die Hollandaise auf Raumtemperatur kommen und bereite die englischen Muffins vor.

Setze einen Wasserbad auf, verquirle die Eigelb mit dem Zitronensaft für die Hollandaise und füge die geschmolzene Butter hinzu.

Bringe Wasser zum Simmern, pochier die Eier und lagere sie in kaltem Wasser.

Röste die englischen Muffins im Toaster goldbraun und bereite die Krabbenkuchen vor.

Mische das Krabbenfleisch mit Eigelb, forme Patties und brate diese bis sie goldbraun sind.

Lege die Krabbenkuchen auf die Muffins, setze ein pochiertes Ei darauf und träufle die Hollandaise mit Kaviar.

Serviere die Krabben-Eier Benedict sofort auf einem schönen Teller.