Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist (ungefähr 38°C). Vermische die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker in einer Schüssel und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten stehen.

In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl und das Matcha-Pulver gut vermengen. Bildet eine Mulde in der Mitte und gießt die Hefe-Milch-Mischung sowie die geschmolzene kalte Butter hinein.

Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn leicht zusammen und rolle ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck aus.

Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die geformten Croissants auf dem Blech und lasse sie 20 Minuten ruhen.

Backe die Croissants für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.