Mische in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den griechischen Joghurt, die Avocado und den frischen Koriander, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Stelle das fertige Dressing beiseite.

Koche die kurze Pasta, wie Rotini oder Fusilli, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist – etwa 8-10 Minuten.

Gieße die Pasta in ein Sieb ab und lasse sie unter kaltem Wasser abspülen, bis sie ganz abgekühlt ist.

In einer großen Schüssel kombinierst du die abgekühlte Pasta mit den abgetropften Kichererbsen, dem Mais, der gewürfelten Gurke und der roten Zwiebel. Vermenge die Zutaten vorsichtig.

Gieße das vorbereitete Dressing über den Nudelsalat und vermenge alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Mische vorsichtig die zerbröselte Feta- oder Cojita-Käse unter und serviere den Salat sofort oder lasse ihn für intensivere Aromen im Kühlschrank ruhen.