Setze einen großen Topf mit Wasser auf, füge eine Prise Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Schneide die geschälten Kartoffeln in Stücke und gib sie ins Wasser. Koche die Kartoffeln für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie zerstampfst.

Nimm die zerstampften Kartoffeln und gebe sie in eine große Schüssel. Füge den Zucker und die Maisstärke hinzu und vermische alles gut.

Nehme etwa 90 g der Kartoffelmischung, forme sie zu einer kleinen flachen Scheibe. Platziere Mozzarella in die Mitte und klappe die Kartoffelscheibe um den Käse.

Erhitze Kochöl in einer großen Pfanne. Lege die Puffer in das heiße Öl und brate sie 3-4 Minuten auf jeder Seite bis goldbraun.

Serviere die Puffer warm mit einem Dip deiner Wahl.