Vermische in einer Schüssel die Buttermilch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver. Tauche die Hühnchenbrustfilets in die Marinade und lasse es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

In einer separaten Schüssel mische das Allzweckmehl, die Panko-Semmelbrösel, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer. Rühre gut um.

Nimm die marinierten Hühnchenbrustfilets, lasse die überschüssige Marinade abtropfen und tauche jedes Stück in die Panade, drücke sie leicht an.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege das paniertes Hühnchen auf ein Gitterroster auf einem Backblech. Beträufle es mit Gemüseöl und backe es für etwa 30 Minuten.

Lasse das Hähnchen für einige Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.