Heize den Ofen auf 190 °C vor und bereite ein Backblech vor. Lege das Blech mit Backpapier aus oder sprühe es leicht mit Backtrennspray ein.

In einer großen Schüssel vermische den geriebenen Cheddar-Käse, Mozzarella-Käse, die fein gehackten Dillgurken, das Knoblauchpulver und die Semmelbrösel (sofern verwendet).

Nimm mit den Händen kleine Portionen der Käsemischung und forme daraus etwa walnussgroße Bällchen.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Gurkenkäsebissen für etwa 10 Minuten.

Nach dem Backen nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die knusprigen Gurkenkäsebissen ein paar Minuten abkühlen.