In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 Esslöffel gesalzene Butter schmelzen. Füge 4 angedrückte Knoblauchzehen hinzu und koche diese etwa 30 Sekunden lang.

Nun 1/4 Tasse Allzweckmehl in die geschmolzene Butter einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht goldbraun wird.

Langsam nach und nach 2 Tassen Vollmilch unter ständigem Rühren in die Mehlmischung geben. Koche die Soße weiter, bis sie dick wird.

Heize den Ofen auf 260°C (500°F) vor und platziere einen Pizzastein oder -stahl, der mindestens 45 Minuten lang aufheizt.

Dehne den Artisan Pizzateig zu einem 30 cm großen Kreis und lege ihn auf eine bemehlte Pizzaschaufel.

Verteile die cremige Béchamelsoße gleichmäßig über den Pizzateig. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und Kleckse Ricotta daraufsetzen.

Schiebe die Pizza vorsichtig auf den heißen Pizzastein und backe sie etwa 5 Minuten lang.

Wechsle auf die Grillfunktion und lasse die Pizza weitere 2-4 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und eine Prise Salz gut vermischen. Tossiere den Ruccola in der Vinaigrette.

Belege die Pizza mit dem Ruccola-Salat und schneide sie in Stücke. Serviere sie heiß.