Setze einen großen Topf mit Wasser auf und lasse es zum Kochen bringen. Gib die Drillinge hinein und koche sie circa 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Danach abgießen und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Mit einem Glas die Kartoffeln platt drücken und den Ofen auf 200°C vorheizen. Backe die Kartoffeln für etwa 45-50 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereite das Dressing vor. In einer Schüssel vermische 200 g Joghurt mit 3 EL Salatcreme oder Mayonnaise, 25 ml Kräuteressig und 1 TL Senf. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Füge dann den fein gehackten Schnittlauch, Dill und die gewürfelte Salatgurke sowie die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und mische alles gründlich.

Sobald die Kartoffeln knusprig und leicht abgekühlt sind, zerteile sie grob in Stücke. Gib die warmen Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing und hebe alles vorsichtig unter.

Lasse den knackigen Kartoffelsalat kurz ruhen, bevor du ihn servierst. Dekoriere den Salat eventuell mit weiteren frischen Kräutern oder Gurkenscheiben.