In einer großen Rührschüssel den soften Frischkäse gemeinsam mit dem Puderzucker cremig schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Füge das Vanille- und Minzextrakt sowie die grüne Lebensmittelfarbe hinzu und mische sie gut ein, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Gib die aufgetaute Schlagsahne zur Käsekuchenbasis und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, dabei einen großen Spatel zu verwenden, um die Luftigkeit der Schlagsahne zu bewahren. Dies sollte in sanften Bewegungen erfolgen und dauert ungefähr 2 Minuten, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Falte die Mini-Marshmallows und die zerkleinerten Schokoladenkekse vorsichtig in die Mischung ein. Achte darauf, gleichmäßig zu arbeiten, damit die Zutaten gut verteilt sind, aber vermeide es, zu kräftig zu rühren, um die Fluffigkeit zu erhalten. Dies sollte etwa 2-3 Minuten in Anspruch nehmen.

Die fertige Mischung in eine Servierschüssel oder Dessertbecher umfüllen. Gegebenenfalls mit weiteren Mini-Marshmallows oder Schokoladenkeksen garnieren. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten und die Konsistenz etwas fester wird.