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Klassischer Rostbiff zart saftig

Klassischer Rostbiff zart saftig für Festtage

Klassischer Rostbiff zart saftig ist ein köstliches Gericht, das Erinnerungen schafft und perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Ruhezeit 20 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 3.3 lbs Rinderlenden- oder Rippenbraten frisch vom Metzger für beste Qualität
  • 2 TL koscheres Salz alternativ grobes Salz verwenden
  • 1.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen bringt aromatische Schärfe
Für die Marinade
  • 2 EL Olivenöl wichtig für die Marinade
  • 2 TL Dijon-Senf verleiht eine leichte Säure
  • 2 Stück Knoblauch, fein gehackt kann weggelassen werden
  • 2 TL frischer Rosmarin, gehackt gibt einen aromatischen Kick
  • 2 TL frische Thymianblätter ergänzen das Aroma
Für die Beilage
  • 2 große Karotten, in Stücke geschnitten süße Röstgemüse-Beilage
  • 1 große Zwiebel, geviertelt fügt zusätzliche Süße hinzu
  • 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten ergänzt das Gemüseprofil
Für die Sauce
  • 1 Tasse Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 1 EL Mehl oder Maisstärke für glutenfrei

Equipment

  • Bräter
  • Fleischthermometer

Method
 

Zubereitung
  1. Nehmen Sie das Rindersteak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bestreichen Sie das Fleisch mit Olivenöl, Dijon-Senf und Knoblauch. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein.
  2. Erhitzen Sie einen Bräter auf hoher Stufe, fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie das Rindersteak 4-5 Minuten von allen Seiten an, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf 180°C und garen Sie das Fleisch im Ofen für 25-35 Minuten, bis die Innentemperatur 50-60°C beträgt.
  4. Bereiten Sie währenddessen das Gemüse vor. Schneiden Sie Karotten, Zwiebeln und Sellerie und platzieren Sie sie um das Rostbiff im Bräter. Rösten Sie das Gemüse für 20 Minuten.
  5. Nehmen Sie das Rostbiff aus dem Ofen, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
  6. Bereiten Sie die Bratensauce mit den Bratensäften und Rinderbrühe im Bräter zu. Verdicken Sie die Sauce nach Bedarf mit Mehl oder Maisstärke.
  7. Schneiden Sie das Rostbiff gegen die Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es mit dem gerösteten Gemüse und der Bratensauce.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 40gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Innentemperatur zu erreichen. Lassen Sie das Rostbiff unbedingt ruhen, um die Zartheit zu maximieren.

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