Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor. Wasche die Russet Kartoffeln gründlich, schäle sie bei Bedarf und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Vermische die Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl und deinem bevorzugten Taco-Gewürz. Verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech, um ein perfektes Röstergebnis zu erzielen.

Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Während die Kartoffeln rösten, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das gemahlene Rindfleisch oder die Pute in die Pfanne und brate es an, bis es durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten.

Sobald die Kartoffeln fertig geröstet sind, nimm sie aus dem Ofen und senke die Temperatur auf 200°C (390°F). In einer großen Auflaufform schichte die knusprigen Kartoffeln, gefolgt von einer gleichmäßigen Schicht des Taco-Fleischs. Streue dann großzügig geriebenen Käse über die Oberfläche.

Backe die Auflaufform für weitere 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Nimm die Käse Taco Kartoffeln aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Serviere das Gericht warm, garniert mit Sauerrahm und optionalen Belägen wie Salsa oder Guacamole.