Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen und danach etwa 5 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen. Die Kartoffelscheiben sollten weich, aber nicht zu weich sein.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die klein gehackte Zwiebel sowie den zerdrückten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es rundum gebräunt ist.

Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.

In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne einfüllen, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt.

Eine Auflaufform leicht einfetten und die vorgekochten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Darauf die Hackfleischmischung geben, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den geschichteten Kartoffel- und Hackfleischauflauf in den Ofen stellen und 25-30 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun und knusprig ist.