Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten - Zuerst alle Zutaten gründlich waschen und vorbereiten. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Schneiden Sie die gelbe Zwiebel, die rote und grüne Paprika in kleine Stücke. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig goldbraun backen.

Schritt 2: Kartoffeln würzen und backen - Mischen Sie die Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Breiten Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech aus und backen Sie sie für 25 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überprüfen Sie nach 20 Minuten, ob sie bereits gar sind.

Schritt 3: Würzige Gemüse-Mischung zubereiten - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu. Dünsten Sie die geschnittenen Zwiebeln für etwa 3–4 Minuten, bis sie weich sind und leicht bräunen. Fügen Sie dann die roten und grünen Paprika dazu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an, bis sie weich, aber noch knackig sind. Löschen Sie die Mischung mit 120 ml Gemüsebrühe ab und lassen Sie sie für 2–3 Minuten einköcheln.

Schritt 4: Toppings vorbereiten - Während das Gemüse köchelt, können Sie die Toppings vorbereiten. Schneiden Sie die Avocados in Würfel und hacken Sie den frischen Koriander. Bereiten Sie die Limetten und den Joghurt oder die vegane Sauerrahm-Alternative vor und stellen Sie sicher, dass alles bereit zur Verwendung ist. Dies sorgt für frische Aromen in Ihrer Kartoffel Taco Schüssel.

Schritt 5: Zusammenbau für Meal Prep - Nehmen Sie luftdichte Behälter und schichten Sie zuerst die goldbraunen Kartoffeln in den Boden. Darauf geben Sie die würzige Gemüse-Mischung. Achten Sie darauf, die Behälter nicht vollständig zu füllen, damit die Toppings Platz haben. Bewahren Sie alle Toppings separat auf, damit sie frisch bleiben und beim Servieren hinzugefügt werden können.

Schritt 6: Aufwärmen und genießen - Wenn es Zeit ist zu essen, können Sie die vorbereiteten Kartoffel Taco Bowls in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, bis alles durchgehend heiß ist. Servieren Sie die Bowl dann mit frischen Toppings wie Avocado, Koriander, Salsa und Joghurt. So genießen Sie eine köstliche und gesunde Kartoffel Taco Schüssel Mahlzeit!