Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Während das Wasser erhitzt, schäle die kleinen Butterkartoffeln, schneide sie in Viertel und gib sie in das kochende Wasser. Koche die Kartoffeln für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind, aber noch fest, und lasse das Wasser dann ablaufen.

Putze die grünen Bohnen, indem du die Enden entfernst. Bring einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Bohnen für 8-10 Minuten. Sie sollten leuchtend grün und bissfest sein. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Nimm die braunen Champignons und reinige sie gründlich. Schneide sie in dünne Scheiben. Hacke gleichzeitig eine Knoblauchzehe fein.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie für 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Reduziere die Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu.

In einer separaten Schüssel vermische 150 ml pflanzliche Sahne, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 2 Esslöffel helle Misopaste und 1 Teelöffel Gemüsebrühpulver.

Gib die vorgekochten Kartoffeln und die blanchierten grünen Bohnen in die Pfanne zu den Champignons und dem Knoblauch. Gieße die vorbereitete Sauce darüber und vermenge alles vorsichtig.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Stelle die Pfanne für 2-3 Minuten unter den Grill.

Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Garniere die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit frischer Petersilie.