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Karottenkekse

Karottenkekse mit weißer Schokoladensauce

Karottenkekse vereinen den Geschmack von Karottenkuchen und Keksen. Diese gesunden, schnellen Leckereien sind glutenfrei und milchfrei zubereitbar.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 39 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: International
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Butter weich und ungesalzen
  • 100 g hellbrauner Zucker oder Puderzucker
  • 1 TL Orangenschale optional
  • 1 Ei oder Leinsamen-Ei für vegane Version
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 200 g geriebene Karotten frisch
  • 150 g Weizenmehl oder glutenfreie Mischung
  • 50 g Vollkornmehl oder mehr Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt, Gewürzmischung, Muskatnuss oder Kürbiskraut
  • 100 g Pekannüsse gehackt, oder Walnüsse
  • 100 g weiße Schokolade oder milchfreie Schokolade
  • 1 Packung Fondant-Karotten optional

Equipment

  • Rührschüssel
  • Standmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Mikrowelle
  • Wasserbad

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und hellbraunen Zucker in einer Rührschüssel 3-5 Minuten cremig mixen.
  3. Orangenschale, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  4. Geriebene Karotten, beide Mehlsorten, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz unterrühren.
  5. Gehackte Pekannüsse unterheben und Keksteig in Portionen formen.
  6. Kekse 12-14 Minuten backen bis sie goldbraun sind und 10 Minuten abkühlen lassen.
  7. Weiße Schokolade schmelzen und über die Kekse träufeln, mit Fondant-Karotten dekorieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für die beste Konsistenz.

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