Schneide die Zwiebel fein und erhitze Olivenöl in einem Topf. Brate die Zwiebel 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an. Dann die gewürfelte Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten weitergaren.

Gieße Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. Lasse es 5 Minuten köcheln, bis die Zucchini vollständig weich ist.

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Füge die Petersilie und Buttermilch hinzu und püriere alles zu einer glatten Konsistenz.

Fülle die Suppe in eine Schüssel und stelle sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die Schalen eine Stunde in den Gefrierschrank legen, dann die Suppe einfüllen und garnieren.