Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite eine 23 cm große Pie-Platte vor, indem du sie leicht einfettest.

Vermische in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis die Mischung gut befeuchtet ist. Drücke die Mischung in die vorbereitete Pie-Platte und backe sie für 8 Minuten.

Verquirle die Eigelb mit dem Zitronenabrieb, füge die gezuckerte Kondensmilch und den frischen Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.

Gib die Füllung in die warme Kruste und backe sie für ca. 10 Minuten, bis die Mitte leicht wackelt und die Füllung fest ist.

Lasse die Zitronenpastete bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden.

Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der Zitronenpastete und serviere sie mit frischen Beeren oder Minzblättern.