In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit Zucker vermengen. Die Trockenhefe gleichmäßig darüber streuen und die Mischung 5-7 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Salz, Knoblauchpulver und italienische Gewürzmischung gut vermischen.

Die Hefe-Mischung zusammen mit Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und alles gut umrühren.

Eine saubere, bemehlte Oberfläche vorbereiten und den Teig 8-10 Minuten kneten.

Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Den aufgegangenen Teig sanft herunterdrücken und geriebenen Mozzarella und Parmesan hinzufügen, erneut kneten.

Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und die Oberseite des Laibs mit geschmolzener Butter bestreichen.

Das Brot 30-35 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.