Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und koche sie für etwa 30-40 Minuten, dabei regelmäßig umrühren, bis sie tief goldbraun und weich sind.

Lege den Hüttenkäse in ein feines Sieb über eine Schüssel und lasse ihn mindestens 20 Minuten abtropfen.

Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fette eine 9-Zoll-Tarteform oder eine Auflaufform ein.

Gib den abgetropften Hüttenkäse, die Eier und die Maisstärke in einen Mixer und püriere alles, bis die Mischung glatt und schaumig ist.

Vermische die pürierte Hüttenkäsemischung in einer Schüssel mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer. Hebe danach die karamellisierten Zwiebeln und ¾ Tasse des Gruyère-Käses vorsichtig unter.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streue den restlichen Gruyère-Käse gleichmäßig darüber. Backe den Auflauf für 35-40 Minuten.

Lasse den Auflauf für 10-15 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.