Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Rösten Sie die Poblano-Paprika ca. 3 Minuten auf jeder Seite unter dem Grill, bis die Schalen Blasen schlagen und leicht verkohlt sind.

Lassen Sie die Paprika kurz abkühlen, bevor Sie sie der Länge nach aufschneiden und die Kerne sowie die Membranen entfernen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für 3-4 Minuten.

Geben Sie dann den zerdrückten Knoblauch, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, den getrockneten Koriander, das Paprikapulver sowie das Salz hinzu. Kochen Sie alles für 1 Minute weiter.

Rühren Sie die gehackten Tomaten unter die Zwiebelmischung und lassen Sie sie für 2 Minuten köcheln. Fügen Sie Limettensaft, Sauerrahm, gekochten Reis, gefrorenen Mais und Hähnchen hinzu.

Füllen Sie jede vorbereitete Poblano-Paprika großzügig mit der Hähnchenmischung. Streuen Sie den restlichen Käse obenauf.

Backen Sie die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 15-17 Minuten.

Lassen Sie die gefüllten Paprika ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.