Hühnchen marinieren: Vermischt in einer Schüssel den Honig, Limettensaft, Limettenschale, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Legt die Hähnchenbrust in die Marinade und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Deckt die Schüssel ab und stellt sie für 30 Minuten bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hühnchen braten: Erhitzt eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und fettet sie leicht ein. Grillt das marinierte Hähnchen für 5-6 Minuten pro Seite, bis es eine Innentemperatur von 75° C erreicht hat und schön gebräunt ist.

Avocado-Reis zubereiten: Während das Hühnchen grilt, zerstampft ihr die reife Avocado in einer Schüssel, fügt Limettensaft, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzu und vermischt alles gut. Rührt den warmen, gekochten Reis unter die Avocado-Mischung.

Stapel zusammenstellen: Nehmt einen runden Ausstecher und platziert ihn auf einem Teller. Gebt eine Schicht des Avocado-Reises hinein, drückt ihn leicht an. Legt die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauf und garniert den Stapel mit frischem Koriander, gehobelter Limettenschale, Chiliflocken und gerösteten Sesamsamen.

Servieren: Träufelt vor dem Servieren noch etwas frischen Limettensaft über den Stapel. Serviert den Stapel warm.