Die ungesüßte Vanille-Mandelmilch, den fettfreien griechischen Joghurt und die flüssigen Eiweiße in einer großen Schüssel gut verrühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Gebe das Monk Sugar zu den feuchten Zutaten und vermische alles gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Rollhafer, gemahlenen Zimt, Backpulver und eine Prise Salz.

Jetzt die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 20x20 cm große Backform vor.

Fülle den vorbereiteten Teig in die Backform und backe das Ganze für 45 bis 60 Minuten.

Bereite während der Backzeit die Glasur vor, indem du den fettfreien Frischkäse, das Monk Sugar und Mandelmilch vermischst.

Sobald die gebackenen Haferflocken abgekühlt sind, verteile die Glasur großzügig darauf.