Mix in einer Schüssel die Fischsauce, den Zucker, den Reiswein-Essig, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch und die Chili. Lasse die Mischung 10 Minuten stehen.

Bringe Wasser zum Kochen und lasse die Reisnudeln 5-7 Minuten einweichen. Nach dem Einweichen abseihen und abspülen.

Vermische in einer großen Schüssel das Schweineminder, die Fischsauce, den Zucker, den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, den weißen Pfeffer und die Zitronengraspaste. Forme daraus Bällchen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Bällchen für 2-2,5 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind.

Richte die Bowls an, indem du eine Portion Reisnudeln, die Fleischbällchen, frische Gemüsebeilagen und Kräuter gibst. Beträufle alles mit der Nuoc Cham Sauce.