Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Braten Sie den Knoblauch für etwa 1 Minute an, bis er duftet. Geben Sie 150 g frischen Spinat und 50 g gehackte getrocknete Tomaten dazu und braten Sie alles kurz an, bis der Spinat zusammengefallen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

In einer Schüssel kombinieren Sie die abgekühlte Spinat-Tomaten-Mischung mit 200 g Zimmertemperatur-Frischkäse und 100 ml Schlagsahne. Vermengen Sie alles gut mit einem Löffel, bis eine cremige Füllung entsteht. Würzen Sie die Mischung mit 1 Teelöffel italienischer Gewürzmischung, einer Prise Salz und Pfeffer.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie den gekühlten Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 30 x 40 cm groß ist.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des ausgerollten Blätterteigs und platzieren Sie obenauf 2 Hähnchenbrustfilets. Klappen Sie den Teig vorsichtig über das Hähnchen und drücken Sie die Ränder zusammen, um eine feste Versiegelung zu bilden.

Legen Sie das zusammengestellte Heirate mich Hähnchen Wellington auf das vorbereitete Backblech und kühlen Sie es für ca. 10-15 Minuten im Kühlschrank.

Nach dem Kühlen nehmen Sie das Wellington aus dem Kühlschrank und bestreichen die Oberfläche großzügig mit dem verquirlten Ei. Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten.

Nehmen Sie das Heirate mich Hähnchen Wellington nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Stücke schneiden.