Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier hineingeben und alles mit einer Gabel gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Anschließend mit den Händen den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig in sechs gleich große Portionen teilen. Eine Portion auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine gleichmäßig ausrollen, beginnend mit der breitesten Einstellung und schrittweise dünner werdend. Jede Teigbahn sollte dünn und transparent sein.

Die Teigbahnen auf die Größe des Lasagne-Behälters zuschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Die Nudeln vorsichtig in das kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Dann die Nudeln herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Hausgemachten Lasagne-Nudeln nun mit deiner bevorzugten Sauce schichtweise in eine Auflaufform legen. Jede Schicht mit geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestreuen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.