Mischen Sie in einer Schüssel Knoblauchpulver, Paprika, Oregano, Cayenne-Pfeffer, braunen Zucker und koscheres Salz. Tossieren Sie die Hähnchenschenkel gründlich, lassen Sie sie 15 Minuten marinieren.

Erhitzen Sie einen großen schweren Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Searen Sie die marinierten Hähnchenschenkel für ca. 5–7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Im gleichen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Knoblauch sowie die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie sie für 2–3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.

Geben Sie den Basmati-Reis in den Topf und rühren Sie ihn gut mit dem Gemüse um. Fügen Sie Kurkuma, Hühnerbrühe und gefrorene Erbsen hinzu. Streuen Sie eine Prise Salz darüber und bringen Sie alles zum Kochen.

Legen Sie die Hähnchenschenkel auf den Reis. Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten abgedeckt ruhen. Fluffen Sie den Reis und servieren Sie das Gericht garniert mit Perinaise und Frühlingszwiebeln.