Vermische die Hähnchenoberkeulen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, gehacktem Knoblauch, Salz und Zitronensaft. Stelle sicher, dass das Hähnchen vollständig mariniert ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Spüle den Basmati-Reis in einem Sieb, bis das Wasser klar ist. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge eine Prise Kurkuma hinzu. Gebe dann den Reis hinein, röste ihn kurz an und fasse anschließend Wasser oder Brühe hinzu. Decke den Topf ab und koche den Reis etwa 15-18 Minuten.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Lege die marinierten Hähnchenoberkeulen hinein und brate sie 5-7 Minuten pro Seite an, bis sie eine tiefgoldene Kruste haben. Überprüfe, ob das Hähnchen durchgegart ist und lasse es auf einem Schneidebrett ruhen.

Gib die geschnittenen Zwiebeln in die gleiche Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an. Koche sie etwa 8-10 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind, dabei die Bratrückstände vom Hähnchen vom Pfannenboden schaben.

Mische in einer kleinen Schüssel Joghurt oder Tahini mit etwas Zitronensaft, einer Prise Salz und frisch gehacktem Knoblauch. Rühre alles gut um, bis die Sauce cremig und gleichmäßig ist. Schmecke sie ab und passe die Konsistenz nach Belieben an.

Beginne mit einer großzügigen Portion gelben Reis in der Schüssel. Darüber schichtest du die geschnittenen Hähnchenstücke und die karamellisierten Zwiebeln. Füge anschließend frisches Gemüse und die cremige Sauce hinzu.