Wasche die Hähnchenbrustfilets gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Hähnchen in dünne Streifen und würfele den frischen Ingwer. Hacke auch den Koriander und die Frühlingszwiebeln.

Gib die Hähnchenstreifen in eine Schüssel und füge 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Öl, die Sesamsamen und den gewürfelten Ingwer hinzu.

Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze und gib etwas Öl hinein. Füge die marinierten Hähnchenstreifen hinzu und brate sie etwa 6 Minuten lang.

In einer separaten Schüssel mische die Gurkenscheiben mit dem gehackten Koriander, 2 Esslöffeln Öl, 1 Esslöffel Sojasauce, etwas Salz und dem frisch ausgepressten Saft von einer halben Limette.

Verteile den Gurkensalat auf Tellern und platziere das gebratene Sesamhuhn oben drauf.