Heize den Ofen auf 220°C vor. Halbiere die roten Paprika, entferne die Kerne und bestreiche die Schnittflächen leicht mit Olivenöl. Lege die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und röste sie etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Reduziere die Ofentemperatur auf 190°C. In einer großen Schüssel vermischst du das gemahlene Putenfleisch, die Putenwurst, das Ei, das Mandelmehl, das Meersalz, die fein gewürfelte Zwiebel, die Kokosaminos, die Petersilie und die Minze. Knete alles gründlich und forme daraus etwa 4 cm große Bällchen.

Lege die geformten Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für etwa 20 Minuten oder bis sie durchgegart und goldbraun sind.

Lasse die gerösteten Paprika etwas abkühlen, bevor du sie in einen Mixer gibst. Füge das restliche Olivenöl, den Rotweinessig, das Meersalz und die Knoblauchzehen hinzu und püriere alles auf hoher Stufe, bis die Soße samtig und gleichmäßig ist.

Verteile die frisch gebackenen Fleischbällchen auf Tellern und träufele die geröstete Paprikasoße darüber.