Reis kochen: In einem großen Topf bringe 6 Tassen niedrig-natrium Hühnerbrühe zum Kochen. Gib 1 Tasse mittelkörnigen Reis hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig für 15-20 Minuten.

Eier verquirlen: Trenne die 2 großen Eier und schlage die Eiweiße schaumig, füge die Eigelbe hinzu und schlage die Mischung für etwa 2 Minuten cremig.

Eimischung temperieren: Nimm den Topf vom Herd und füge 1/2 Tasse heiße Brühe langsam in die Eimischung ein, während du rührst.

Kombinieren: Gieße die temperierte Eimischung zurück in den Topf mit der Brühe und dem Reis und stelle den Topf für 1 Minute auf die Hitze.

Suppe vollenden: Füge die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu, rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren und Garnieren: Lade die heiße Suppe in Schalen und garniere sie mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie.