In einem mittelgroßen Topf die Gemüse- oder Hühnerbrühe, die Sahne und den frischen Thymian vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Regelmäßig umrühren.

Fügen Sie zur eingekochten Sauce eine Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gut umrühren und kurz aufkochen.

Die Gnocchi in einem separaten Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).

Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel direkt in die Sauce geben, Thymianzweige entfernen und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt.

Die Dicke der Sauce überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.