Backblech mit Backpapier belegen und aside stellen.

In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehrzweckmehl, Backpulver, Mohnsamen und das Kosher Salt vermengen.

Zucker mit der Zitronenschale mischen, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Trockene Zutaten zur Zitronenzucker-Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Butter in kleine Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten.

Kefir, Ei und Zitronensaft verquirlen, bis die Mischung leicht schäumt.

Feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und sanft umrühren, um einen Teig zu bilden.

Teig auf dem Backblech zu einem Rechteck formen, ohne zu kneten.

Teig in der Mitte dreimal falten, um die Schichten zu verstärken.

Teig zu einem 6 Zoll großen Kreis drücken, 10 Minuten kühlstellen.

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Teig in acht gleich große Scones schneiden.

Scones mit Kefir bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.

Scones 22-26 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zitronenglasur zubereiten, indem Puderzucker mit Zitronensaft vermischt wird.