Nehmen Sie die gesalzene Butter mindestens 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

In einer großen Schüssel die Eiergelbe mit dem Puderzucker verquirlen.

Fügen Sie die weiche gesalzene Butter hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis die Masse dick und cremig wird.

Sichten Sie das weiße Mehl und das Backpulver in die Mischung und mischen Sie alles sanft.

Legen Sie den Teig zwischen zwei Backbleche und rollen Sie ihn auf etwa 6 mm Dicke aus. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde.

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Stechen Sie mit einem Ausstecher Ihre gewünschten Formen aus und legen Sie die Kekse auf das Backblech.

Optional: Bestreichen Sie die Kekse mit verquirltem Ei und backen Sie sie für 15 bis 18 Minuten.