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Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto

Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto für Genießer

Ein köstlicher Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto, der perfekte Komfort für den Herbst ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 1 stück Butternut-Kürbis sorgt für natürliche Süße und eine cremige Konsistenz; kann durch andere Kürbisvarianten ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl verleiht Reichtum und gesunde Fette; kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 1 stück Zwiebel benutze gelbe oder weiße Zwiebeln.
  • 2 zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten.
  • 300 g Arborio-Reis sorgt für die cremige Textur; kann durch Carnaroli ersetzt werden.
  • 150 ml Weißwein für eine alkoholfreie Variante durch Gemüsebrühe ersetzen.
  • 800 ml Gemüsebrühe darauf achten, dass sie glutenfrei ist.
  • 50 g Parmesankäse sorgt für Cremigkeit; für vegan durch Nährhefe ersetzen.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Würfle den Butternut-Kürbis und vermenge ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Röste den Kürbis für 25-30 Minuten, bis er zart und goldbraun ist.
  4. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf, füge die Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
  5. Füge den Knoblauch hinzu und brate für eine Minute.
  6. Streue den Arborio-Reis in den Topf und röste ihn für 1-2 Minuten.
  7. Gieße den Weißwein in den Topf und lasse ihn köcheln, bis er verdampft.
  8. Füge die Gemüsebrühe löffelweise hinzu und rühre ständig um.
  9. Sobald der Reis cremig ist, hebe den gerösteten Butternut-Kürbis und den Parmesan unter.
  10. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und serviere es sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 15mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Risotto sollte cremig, aber nicht flüssig sein. Bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzufügen.

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