Schneide den geräucherten Tofu in kleine Würfel oder zerbrösel ihn. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Bereite einen großen Topf mit Wasser und Salz vor und bringe es zum Kochen.

In einer Schüssel kombiniere die pflanzenbasierte Sahne, ungesüßte Pflanzenmilch, Nährhefe, Kurkuma, Kala Namak, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional Muskatnuss. Rühre alles gut um.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl. Füge den gewürfelten Tofu hinzu und brate ihn 5–7 Minuten an. Gib nach 3 Minuten die Zwiebeln und danach den Knoblauch hinzu.

Koche die Spaghetti oder Linguine im kochenden Wasser nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Mische die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Tofu. Gieße die Sauce darüber und mische alles gut durch. Füge bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzu.

Serviere die Carbonara auf Tellern, garniere sie mit Pfeffer, Petersilie oder Schnittlauch und optional veganem Parmesan.