Gemüsesuppe für Wohlfühlmomente Zuhause

Diese einfache Gemüsesuppe ist gesund, vielseitig und perfekt für ruhige Abende oder schnelle Mittagessen. Ein Muss für jede Küche!

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Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Grundlage für die Suppe

2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil oder andere Kochölalternative
1 stück Medium Onion kann durch Schalotten ersetzt werden
2 stück Carrots jede Karottensorte geeignet
2 Stängel Celery Ribs kann weggelassen werden
2 zehen Garlic Cloves frisch oder Knoblauchpulver
1 Teelöffel Italian Seasoning oder getrocknete Kräuter

Hauptzutaten für den Körper der Suppe

1 Teelöffel Kosher Salt nach Vorliebe anpassen
1 Teelöffel Freshly Ground Black Pepper nach Geschmack variieren
2 stück Yukon Gold Potatoes oder Süßkartoffeln
200 gramm Chopped Fresh Green Beans jede saisonale, gehackte Gemüseart möglich
400 gramm Diced Tomatoes (canned) frisch auch geeignet, wenn verfügbar

Flüssigkeit und zusätzliche Zutaten

2 stück Bay Leaves vor dem Servieren entfernen
1 liter Low-Sodium Vegetable Broth oder Wasser
150 gramm Frozen Corn oder beliebige gefrorene Gemüsemischung
150 gramm Frozen Peas oder frische Erbsen
2 Esslöffel Fresh Lemon Juice oder Essig als saure Alternative
1 Bund Chopped Fresh Parsley oder jedes weiche Kraut

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Gemüsesuppe

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Rühren Sie den Knoblauch, die italienischen Gewürze, Salz und Pfeffer unter und garen Sie alles für weitere 30 Sekunden, um die Aromen freizusetzen.
Integrieren Sie nun die Kartoffeln, grünen Bohnen, die gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.
Fügen Sie das gefrorene Mais und die Erbsen zur Suppe hinzu und kochen Sie alles für weitere 5-7 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, bis das Gemüse heiß und durchgegart ist.
Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie unter. Servieren Sie die Suppe in Schalen und genießen Sie das comforting Wohlgefühl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Frisch zubereitete Gemüsesuppe sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Im Gefrierfach bis zu 3 Monate lagerfähig.

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