Heize den Ofen auf 170°C vor. Bereite die Backform vor, indem du sie mit Butter einfettest und mit einer Knoblauchzehe ausreibst.

Wasche und schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Karotten 5 Minuten an, füge dann den Brokkoli für 2 Minuten hinzu.

Füge Lauch und Schalotten hinzu und brate, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Füge Brokkoliröschen und Spargel hinzu, würze mit Salz und schalte die Hitze ab.

Verquirle in einer Schüssel die Eier und Milch, füge Crème fraîche und Gewürze hinzu, dann das Mehl.

Verteile das Gemüse in der Backform und gieße den Teig darüber.

Backe im Ofen für 40 Minuten, bis der Clafoutis fest und goldbraun ist.

Bereite den Petersilien-Dip aus Petersilie, Gemüsebrühe, Senf und Olivenöl zu.

Lass den Clafoutis abkühlen, schneide ihn in Stücke und serviere mit dem Petersilien-Dip.