Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl oder Butter. Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie für etwa 8 bis 10 Minuten an, bis sie goldbraun und zart sind. Rühre regelmäßig um.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den weichen Frischkäse sowie die saure Sahne hinzu. Rühre gut um, bis die Mischung geschmolzen ist.

Füge die Hälfte des geriebenen Mozzarellas und den geriebenen Parmesan unter die Pilzcreme. Rühre alles um, bis der Käse geschmolzen ist.

Verteile die restliche Mozzarella über die Oberseite der Dip-Mischung und backe den Dip bei 190 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten.

Nehme die Pfanne aus dem Ofen und garniere den Dip mit frischem Thymian oder Petersilie. Serviere ihn heiß.