In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffelpüree, geriebenen Cheddar, den zerbröselten Speck, die gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz gut vermengen. Das große Ei hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Etwa 1 Esslöffel der Kartoffelmischung entnehmen und zu festen Kugeln formen. Falls die Mischung zu weich ist, kann sie für 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen, um das Formen zu erleichtern.

Richte eine Panierstation ein: Rolle jede Kugel zuerst im Allzweckmehl, tauche sie dann in das verquirlte Ei und wälze sie zum Schluss in den Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C (350 °F). Die Bissen portionsweise für 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertig frittierten Bissen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Brett legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Warm servieren.