Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spiral-Pasta hinzu und kochen Sie sie für etwa 10-12 Minuten, bis sie weich, aber noch aldente ist. Gießen Sie die Pasta in ein Sieb ab und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab.

In einem hohen Becher oder einer Küchenmaschine kombinieren Sie die Pinienkerne, frische Basilikumblätter, eine kleine Knoblauchzehe, frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer. Fügen Sie langsam etwa 100 ml extra natives Olivenöl hinzu und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte, grüne Paste entsteht.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die abgekühlte Pasta hinein. Fügen Sie das frisch zubereitete Pesto und einen Esslöffel Mayonnaise hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten und die gewürfelten Bocconcini zur Pasta-Pesto-Mischung hinzu und vorsichtig unterheben.

Fügen Sie den gewaschenen Rucola hinzu und heben ihn vorsichtig unter den Salat.

Übertragen Sie den fertigen Pesto-Pasta-Salat auf eine große Servierplatte, garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und genießen Sie ihn.