Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und gieße das extra native Olivenöl hinein. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist.

Gib die frischen Erbsen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühre alles gut um. Lass die Mischung 30 Sekunden lang anbraten.

Gieße die Gemüsebrühe und die Mandelmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten lang köcheln.

Nehme den Topf vom Herd und rühre die grob gehackten frischen Kräuter unter die Suppe.

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Würze die pürierte Frische Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone und serviere die Suppe heiß.