Erhitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute, bis sie schäumt.

Füge 2 große, dünn geschnittene gelbe Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Sauté die Zwiebeln etwa 25-30 Minuten lang.

Rühre 3 gehackte Knoblauchzehen ein und brate sie 1-2 Minuten lang, bis sie aromatisch sind.

Mische 1 Tasse Arborio Reis unter das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch und brate den Reis etwa 2 Minuten lang an.

Gieße 4 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt hinein, bringe die Mischung zum Kochen.

Nimm die Pfanne vom Herd und mische 2 Teelöffel fein gehackten frischen Thymian sowie ½ Tasse geriebenen Parmesan.

Sollte der Reis zu dick sein, rühre einfach etwas zusätzliche Brühe ein.

Richte den warmen Reis auf Tellern an und garniere ihn mit etwas zusätzlichem Thymian.