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Feuchter Karotten- und Nusskuchen

Feuchter Karotten- und Nusskuchen für Herbstfreude

Ein feuchter Karotten- und Nusskuchen voller herbstlicher Aromen und perfekter für jede Feier.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 12 slices
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 200 g Karotten Fügt natürliche Süße und Feuchtigkeit hinzu.
  • 250 g Hokkaidokürbis Bringt Süße und erhöht die Feuchtigkeit.
  • 100 g Walnusskerne Sorgt für Crunch und nussigen Geschmack.
  • 1 St. Orange Fügt Zestigkeit und Frische hinzu.
  • Muskatnuss, gemahlen Prise, sorgt für Wärme und Geschmacksfülle.
  • 1 TL Zimt Klassisches warmes Gewürz.
  • 200 g Brauner Zucker Süßt und sorgt für Feuchtigkeit.
  • Salz Prise, verstärkt alle Aromen.
  • 200 ml Sonnenblumenöl Hält den Kuchen feucht.
  • 3 St. Eier Verbindet die Zutaten.
  • 300 g Weizenmehl, Type 405 Gibt Struktur.
  • 2 TL Backpulver Lässt den Kuchen aufgehen.
  • 1 EL Rapsöl Erhöht die Feuchtigkeit; optional.
Für die Glasur
  • 250 g Mascarpone Cremiger Belag.
  • 75 g Joghurt, natur Fügt Feuchtigkeit hinzu.
  • 1 TL Honig Leichte Süße für das Topping.

Equipment

  • Gugelhupfform
  • Reibe
  • Handmixer
  • große Schüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 150 °C vor und bereite das Gemüse vor.
  2. Bewahre zwei Esslöffel der Walnüsse für die Dekoration auf und hacke den Rest grob. Mische die geriebenen Karotten, Hokkaidokürbis, Muskatnuss, Zimt, Orangensaft und -zesten.
  3. Schlage den braunen Zucker, das Salz und das Sonnenblumenöl cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu. Mische das Weizenmehl und das Backpulver unter.
  4. Integriere die Gemüse-Nuss-Mischung vorsichtig in den Teig und transferiere ihn in eine gefettete Gugelhupfform.
  5. Backe den Kuchen für etwa 60 bis 65 Minuten. Lass ihn in der Form abkühlen.
  6. Für die Glasur Mascarpone, Joghurt und Honig zusammen schlagen und den abgekühlten Kuchen gleichmäßig damit bestreichen.

Nutrition

Serving: 1sliceCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 150IUVitamin C: 8mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Der Kuchen kann mit verschiedenen Nüssen oder Obstvariationen angepasst werden.

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