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Feuchter Karotten- und Nusskuchen

Feuchter Karotten- und Nusskuchen für Herbstfreude

Ein feuchter Karotten- und Nusskuchen, der die Aromen des Herbstes zelebriert und perfekt für Familienfeiern oder Nachmittagskaffee ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Herzhaft
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Karotten Fügen natürliche Süße und Feuchtigkeit hinzu.
  • 250 g Hokkaidokürbis Besitzt eine dezente Süße und Aroma.
  • 100 g Walnusskerne Bringt Crunch und nussigen Geschmack.
  • 1 Stück Orangen Sorgt für Zest und Frische.
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen Fügt Wärme und spannende Geschmacksnuancen hinzu.
  • 1 TL Zimt Klassische Gewürze für ein wärmeren Geschmack.
  • 200 g Brauner Zucker Süßt und sorgt für Feuchtigkeit.
  • 1 Prise Salz Verstärkt die Geschmacksnuancen des Kuchens.
  • 200 ml Sonnenblumenöl Hält den Kuchen feucht.
  • 3 Stück Eier Binden die Zutaten und schaffen Struktur.
  • 300 g Weizenmehl, Type 405 Sorgt für Stabilität.
  • 2 TL Backpulver Lässt den Kuchen aufgehen.
Für die Dekoration
  • 250 g Mascarpone Cremige Toppingbasis.
  • 75 g Joghurt, natur Fügt Feuchtigkeit und einen Hauch von Säure hinzu.
  • 1 TL Honig Sorgt für eine leichte Süße beim Topping.

Equipment

  • Gugelhupfform
  • Schüssel
  • Raspel
  • Mikser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150 °C vorheizen. Karotten und Hokkaidokürbis schälen und reiben.
  2. Nüsse vorbereiten, 2 Esslöffel für die Dekoration zurückhalten, Rest grob hacken.
  3. In einer Schüssel Zucker, Salz und Öl kremig schlagen, Eier nacheinander hinzufügen.
  4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und zur Eiermischung hinzufügen.
  5. Gemüsemischung vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und 60-65 Minuten backen.
  7. Für das Topping Mascarpone, Joghurt und Honig aufschlagen und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 700IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Dieser Kuchen ist der perfekte Genuss für jede herbstliche Kaffeetafel.

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