Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine die Kichererbsen mit der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Kreuzkümmel, dem Backpulver, dem Mehl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung etwa 30 Sekunden pürieren.

Die Mischung aus der Küchenmaschine entnehmen. Mit den Händen kleine Bällchen (2–3 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

In einer tiefen Pfanne Öl auf 170–180°C erhitzen. Falafel-Bälle nach und nach in das heiße Öl geben und 3–4 Minuten goldbraun frittieren.

Während die Falafel frittiert, die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Würfel schneiden und die Blattsalate waschen. Feta in Würfel schneiden und alles in einer großen Schüssel anrichten.

In einer kleinen Schüssel Tahini mit Wasser, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, geriebener Knoblauch sowie einer Prise Salz und Pfeffer zusammenrühren.

Eine Portion gemischter Blattsalate als Basis in die Falafel-Schüssel geben. Danach die Falafel, Kirschtomaten, Gurke, Feta und Oliven gleichmäßig verteilen.

Das Tahini-Dressing über die gefüllten Schüsseln träufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren, solange die Falafel noch warm sind.