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Ernte Kartoffelsalat

Ernte Kartoffelsalat mit cremigem Dressing

Ernte Kartoffelsalat ist leicht, cremig und voller frischer Kräuter – perfekt für Sommer-Picknicks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Dämpfzeit 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Kartoffeln Wachsartige Sorten wie Yukon Gold bevorzugen
  • 2 Zehen Knoblauch Zerdrückt
  • 1 TL Salz
Für das Dressing
  • 3 EL Cashewbutter Kann durch Mandelbutter ersetzt werden
  • 3 EL Tahini Sonnenblumenkernbutter als nussfreie Alternative möglich
  • 1 EL Körnermustard Dijon-Senf als Ersatz
  • 1 EL Honig Für vegane Optionen Ahornsirup verwenden
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Weißweinessig Apfelessig als Alternative
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft im Notfall verwenden
  • 1 Prise Cayennepfeffer Kann weggelassen werden
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver Reguläres Paprikapulver als Ersatz
  • 1 Stück Schalotte Oder Frühlingszwiebeln
Für die frischen Kräuter
  • 1 Bund Frisches Basilikum Petersilie als Alternative
  • 1 Bund Frischer Dill Estragon als Pendant
  • 1 Bund Frischer Oregano Majoran als Alternative
  • 3 EL Frische Schnittlauchröllchen Oder Schalotten
Würze
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen

Equipment

  • großer Topf
  • große Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln in 2,5 cm große Stücke schneiden, mit Knoblauch und Salz in einen großen Topf geben, Wasser zum Kochen bringen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
  2. Kartoffeln abgießen und 20 Minuten abgedeckt dampfen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Cashewbutter, Tahini, Körnermustard, Honig und natives Olivenöl gut vermischen.
  4. Weißweinessig, Zitronensaft und etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dressing mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Warme Kartoffeln vorsichtig unter das Dressing heben und Schalotte hinzufügen.
  6. Salat 5 Minuten ruhen lassen, dann frisch gehackte Kräuter unterheben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 350mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Warme Kartoffeln sorgen für eine bessere Geschmacksaufnahme. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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